Lodho Ayam adalah masakan tradisional khas dari Tulungagung, Jawa Timur, yang terkenal dengan rasa gurih dan aroma rempah yang khas.
DEPOKPOS – – Hidangan ini tidak hanya menjadi kebanggaan masyarakat setempat, tetapi juga menjadi bagian penting dari warisan kuliner Jawa Timur.
Artikel ini akan membahas asal usul, bahan-bahan, cara memasak, serta keunikan dari Lodho Ayam. Lodho Ayam berasal dari Tulungagung, sebuah daerah di Jawa Timur yang kaya akan tradisi kuliner.
Masakan ini telah ada sejak zaman dahulu dan sering disajikan dalam berbagai acara penting seperti upacara adat, pernikahan, dan syukuran. Lodho Ayam awalnya dikembangkan oleh masyarakat setempat sebagai bentuk hidangan spesial untuk tamu istimewa dan kini menjadi salah satu ikon kuliner Tulungagung.
Untuk membuat Lodho Ayam, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan Utama
1 ekor ayam kampung (lebih disukai), potong menjadi beberapa bagian.
1 liter santan kental.
1 liter santan encer.
Bumbu Halus
8 butir bawang merah.
4 siung bawang putih.
5 butir kemiri, sangrai.
2 cm kunyit, bakar.
2 cm jahe.
1 sdm ketumbar, sangrai.
1 sdt merica butir.
Garam secukupnya.
Gula merah secukupnya.
Bumbu Tambahan
2 lembar daun salam.
2 lembar daun jeruk.
2 batang serai, memarkan.
1 ruas lengkuas, memarkan.
Minyak goreng secukupnya.
Cara Memasak Lodho Ayam
1. Mempersiapkan Ayam
Bakar ayam di atas api kecil atau panggang di oven hingga setengah matang dan berwarna kecokelatan. Proses ini akan mengeluarkan aroma khas ayam bakar dan membuat daging lebih harum.
2. Menyiapkan Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Memasak Ayam
Masukkan potongan ayam yang telah dibakar ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam terbalur dengan bumbu.
Tuangkan santan encer ke dalam wajan dan masak dengan api kecil. Aduk secara berkala agar santan tidak pecah dan ayam matang merata.
Setelah ayam mulai empuk, tambahkan santan kental. Lanjutkan memasak hingga kuah mengental dan ayam benar-benar empuk serta bumbu meresap sempurna.
Keunikan Lodho Ayam
Lodho Ayam memiliki beberapa keunikan yang membuatnya berbeda dari masakan ayam lainnya:
Proses Pembakaran
Ayam yang dibakar terlebih dahulu sebelum dimasak dengan santan memberikan cita rasa yang unik dan aroma khas.
Penggunaan Santan
Kombinasi santan kental dan encer memberikan tekstur kuah yang kaya dan gurih.
Rempah-rempah Khas
Penggunaan rempah-rempah seperti kemiri, kunyit, dan ketumbar memberikan rasa dan aroma yang khas serta autentik.
Lodho Ayam adalah contoh sempurna dari kekayaan kuliner Indonesia, khususnya dari Jawa Timur. Hidangan ini tidak hanya menawarkan rasa yang lezat, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi dari masyarakat Tulungagung.
Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang relatif sederhana, siapa saja bisa mencoba membuat Lodho Ayam di rumah dan merasakan kelezatan kuliner khas Indonesia ini.
Oleh Irma Nur Hamida, Universitas Islam Negeri Sayyid Ali Rahmatullah, Tulungagung.